意义
对食品从生产到消费的供应链进行全程跟踪，确保在问题发生后能够进行追溯，成为监控食品安全、保障消费者健康的必要手段，而这也正是广大消费者的期望所在。在这种情况下,欧盟为解决此问题，逐步建立并完善起来的食品安全管理制度便是早的食品安全溯源体系。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的硬件设备进行信息共享，服务于终消费者。
国内研究现状
相对于以上几个发达国家，我国对于溯源系统的认识与起步较晚，早的溯源系统体系始于 2002 年，之后在不断的探索与应用中，我国也陆续制订了相关法律法规并逐步对各法律法规进行完善和改进。2003 年 8 月，公布了《食品安全行动计划》，该计划的主要目的是倡导未来五年中国的食品安全工作；《中华人民共和国农产品质量安全法》自 2006 年 11 月 1 日起施行，该法律规定国家将逐步实行农产品质量安全追溯制度，对农产品实现有效的“农田到餐桌”的全过程监管，从而保证农产品的质量安全；2009 年，我国出台了《大米》(GB1354-2009)，对大米的分类、质量标准以及检测指标等内容都做出了相关要求；同年，为了完善对食品与农产品的溯源规范，《产品可溯源性统一规范》与《农产品溯源信息标识与编码技术》相继出台。
产品追溯
重要产品追溯体系的建成，进一步推进了流通企业转型升级，提振了市民安全消费信心，加大了品牌保护力度，强化了市场监测预警。“有了这套系统，就可以直接查出这个商品是哪个企业生产的、哪个人加工的。流通信息、检测信息、企业信息、门店信息一应俱全，便于监管。”重要产品追溯体系是运用信息技术手段，实现肉菜等重要产品流通索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。
追溯案例
在此过程中，一些拥有电子商务背景、同时具备先进的技术和经验的互联网企业将大有可为。以主攻食药品领域追溯的互联网公司阿里健康为例，该企业开发的第三方市场化追溯平台“码上放心”在追溯领域发展速度十分迅猛。截至今年3月底，已有包括药品、食品、滋补品行业在内的超过5000家企业与本集团签约入驻“码上放心”。