事实上，虽然这道菜的名字听起来很普通，但却很特别。起源于四川省，最初是比较受欢迎的国菜，但后来有所改进，最终被选为国餐。这道菜在国宴上是很复杂的，也不是大多数人想要煮卷心菜的开水。那它是怎么工作的？让我们来看看。

首先，我们需要了解的是，卷心菜里的水不是水，而是经过特别处理后变成清汤的鸡汤。这鸡汤不是我们通常喝的那种简单的鸡汤。除鸡肉外，还放入各种火腿、猪脚、排骨、扇贝等，并在汤调料中加入姜、蒜等。此外，它需要很长的时间，需要三个多小时的时间来煮沸的成分。这是第一个过程。

然后，将产生的鸡汤拉紧，做成瘦肉和鸡肉糊状。它被放入汤中三次，煮半小时，所产生的汤被过滤掉，像水一样清澈。汤储备。然后，取下卷心菜最嫩的核心，用特别细的银针在上面戳一个洞，把它放在勺子上，最后把它浸泡在汤里，放进碗里。

事实上，说起来容易做起来难，所以这也难怪它会出现在国宴上。你现在明白了吗？两天前，编辑看到有人问为什么白菜有问题。我不得不说，这样的开水白菜，老百姓吃不起，真应该留在国宴的菜单上