猪瘦肉是一种富含优良蛋白质和必需氨基酸的营养丰富的食材。它含有较高的血红蛋白，可以帮助身体吸收更多的铁质；还含有人体所需的多种维生素、微量元素及矿物质等营养成分,具有血生津的作用.猪肉中脂肪含量较高且其分布均匀;而肥肉的质地较细嫩柔软肌肉纤维较为粗大结实的部分则是属于口感较差的后臀膘精肉，适合用于炒菜。
冷鲜肉，也叫冷却排酸牛肉或冻结后冷藏的肉类。这种肉的原理是先通过一定的温度进行降温处理（通常在4℃左右），然后再将其放入0-15度的环境下保存一段时间让肌肉中的乳酸成分进一步分解排出体外过程叫“屠宰致死”和"预熟"。相比于热加工烹饪、冷冻储存等其他食品工艺技术，“冷链物流+低温储藏”、“动物源微生物学防控”、‘‘’刀工切割造型'、“现拆现销”，它可确保产品风味很佳！因始终处于较低的温度环境当中，食材的新陈代谢率相对降低.口感与营养得到了保留的同时新鲜度也得到保障。因为表面不会发粘以及存在水分流失现象的存在所以细菌无法滋生繁殖因而可以大大减少虫卵以及其他有害物质存在的可能性．它的安全风险更低食用起来更加放心。
冷鲜肉是一种健康、营养、美味的肉类食品，但在食用前需要注意以下事项：1.选购冷鲜肉时，应选择肉质鲜嫩、无异味、无污染的肉类。2.冷鲜肉应存放在冰箱中，避免阳光直射和空气污染，保持肉类的新鲜度和口感。3.在食用冷鲜肉前，应先将其进行处理，切割成适当大小，以便更好地咀嚼和消化。4.冷鲜肉应注意烹饪方法，建议采用炖、煮、蒸等方式，避免长时间炖煮，以免肉质变得干硬。5.冷鲜肉的营养价值高，但也需要适量食用，以免摄入过多的脂肪和胆固醇。
冷鲜肉，也称冷却排酸牛肉或保鲜肌低温猪肉。常见的吃法有两种：一种是在烧煮前一天将冷冻的熟食放进冰箱冷藏解冻，这样可以保留食物的营养与口感;另一种是将其放入常温下自然化冰然后在锅中加入适量的清水并加热至滚开即可倒入装有切好的生冷的菜肴的可乐瓶内焖片刻以增加菜的香味及色泽.这样烹饪出来的菜品口味很佳且不失营养又具有科学依据"可乐鸡翅”这道名品就是采用这种方法制作而成的"。
