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2023-12-30 16:33  浏览:29
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排烟工程可以说是餐饮业中不可或缺的一项设备,其作用是将厨房中产生烟雾和油烟排出室外,保持厨房内的空气清新,保障员工和食客健康。在设计厨房排烟系统之时,不仅要考虑其功能和效率,还要考虑维护和保养问题,从而确保设备长期稳定运行。那么,厨房排烟设计中维护时需注意什么?

厨房排烟设计中维护时需注意什么?

1、安装维护人员需培训:

在安装排烟设备之时,安装维护人员需要受到培训,掌握设备维护和保养方法。他们需要了解设备结构和工作原理,以便在出现故障时能进行及时的维修。

2、清洁排烟设备:

排烟设备中非常容易积聚油污和灰尘,这些油污和灰尘会影响到排烟设备运行效率且也会引起安全隐患。因此,清洁排烟设备也是非常重要的。在清洁排烟设备只时,应使用清洗剂,而不是普通清洁剂。定期的清洗排烟管道,也是保持排烟设备运行效率重要措施。

排烟工程集烟罩顾名思义就是用来收集烟气的,其一般可分为简易不含挡油板、送风设备的,含挡油板、送风设备的,以及运罩。

厨房排烟净化系统是由很多部分组合而成的,其安装步骤比较复杂,操作也更加麻烦一些,为此,普通家庭都不会选择安装厨房排烟净化系统,一般都是选择安装油烟机,只有酒店、饭店等场合才会选择安装厨房排烟净化系统。

排烟工程车间应该拥有良好的通风条件,如果是采用自然通风、通风的面积与车间地面面积之比应不小于1:16。若采用机械通风,则换气量应不小于3次/小时。

4、控温设施

加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施,肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃,肉制品的腌制间温度应不超过4℃。

由于食品厂对于通风净化的要求非常高,所以我们在前期进行设计方案时,一定要考虑到以上几点要求,这样才能带来更好的效果。

排烟工程对于商业综合体来说,餐饮也是占据相当大的比例。所以厨房排油烟系统的运行效果会直接影响到商场的品质和价值,对排油烟系统进行合理规划十分重要。那么,商业厨房排油烟要遵循哪些原则?

1、设计中,应该根据相应的规范及设计标准,通过细致的计算来确定风速的控制、风管的走向、风机的选型等各个环节;

2、由于商业项目复杂而多变的特点,排油烟系统在设计时应充分考虑到后期变更的需要,预留足够的余量,不管是管道尺寸还是设备选择,建议预留15%-20%的预留量;

3、应结合业态落位及建筑特点进行整体布局,合理布置风管走向、风井位置等,在满足排放需求的同时,尽量减少对空间、标高的影响;

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